一、前言

在台湾兰花产业的发展史中，业者的经验与学术研究界仿佛是互不相关的领域，各人各有其活动天地。而业者的栽培技术是由经验长期累积得来。在固定的栽培地点，对于熟悉的自有品种，经年累月的观察，因而得以了解此品种的栽培方式。此种经验累积法造就兰花业界中的大师级人物。种植时间愈久、愈用心，经验愈丰富，技术愈高。

此种经验累积加上家族式的传承，或是同行之间技术互相交流，即成为台湾兰花技术之主流。此种知识的累积方式却存在一个问题：只适用特定的地点、特定的品种。台湾业者常常体验如下的话语：“会种大白花不一定会种红花”，“能够种好红花，种白花则不出色”。由此也可了解台湾大苗外销海外严重存在的问题。台湾栽培者的经验，对国外买主不能适用，国外买方对台湾兰花大苗的主要不满即是在此：“无法提供适合的栽培技术，品质不稳定，成品不整齐”。

在2004年的海外市场，日本兰界对大苗的需求量愈来愈大，但是由于品质的要求提高，国内能够提供的大苗数量因而减少，造成销日数量的缩减，另一部份原因是荷兰产品的进入。在美国本土，荷兰人在佛罗里达州的大苗生产地已开始大量供货。荷兰所凭藉的是其售后服务，能够提供完整的技术给予下游的大苗购买者。面对海外的竞争，台湾蝴蝶兰产业若要再升级则必须具有完整的技术，而技术不能只来自经验。完整的技术必须有生理知识为基础，而且必须能够量化，能够以精确的数据代表作物栽培的生理需求条件。有此种完整性、有生理基础、有量化数据的栽培技术，才能够提高出成率，能够掌控产期，才能在各地依据当地气候特性，调整其管理技术。完整的栽培技术包括纵向的生产流程，包括横向各阶段的管理作业。生产流程自育种、选种开始，自组培苗、小、中、大苗、抽梗、开花、装箱运输至展示销售等阶段。管理作业则有移植换盆、水草杀菌处理、水质处理、灌溉施肥、病虫害防治与温室微气候调节等。

二、栽培环境与蝴蝶兰生理

蝴蝶兰栽培所需要的生理知识包括光合作用、呼吸作用、蒸散作用、养分摄取、分配与分化、开花控制、环境逆境影响等。栽培时环境的物理因子与化学因子都会影响其生理反应。以荷兰兰花公司栽培技术为例，依温度需求将栽培过程区分成如下阶段，每阶段最适合的日温与夜温并不尽相同。

1 .组培苗母瓶与中母瓶阶段

2 .组培苗发根苗

3 .小苗与大苗

4 .抽梗

5 .开花

6 .包装运输

7 .展示销售

8 .观赏

对于产品开花的品质而言，首先着重成熟株营养累积，而环境对开花品质的影响目前的应用技术介绍如下：

1 .大苗成熟株栽培温度与催梗温度相差愈大，抽梗数目愈多。

2 .开花阶段，日夜温度相差愈大，花梗愈长。日温愈高，自基部至第一花序的花梗长度愈长，花序排列长度逐渐缩小。夜温愈低，花朵数目愈多。

三、兰花栽培使用温室的目的

使用温室的目的是改善内部微气候，依发展阶段可说明如下：

1 .保护作物：因此温室最初使用的目的在于能够抗风、挡雨与遮荫。

2 .维持生长环境：使用风扇与水墙，使夏季温度可维持30℃以下。使用加温机，使冬季温度可维持在18℃以上。

3 .依据品种特性，维持不同栽培温度：例如高温品种日夜温设定为32℃/26℃，低温品种则控制于24℃/20℃。

4 .进行集成性的环境控制：温室环控可有其多重目的，例如给水施肥时与通风作业配合。以环境控制产生不利病虫繁殖的微气候协助病虫害防治。以防虫网设施配合病虫害集成防治计划。

四、温室披覆材料、环控设备与环控性能

温室结构与披覆材料对于内部光量、光质都有显著影响。三角形或圆形屋顶对阳光各有不同的折射率。披覆材料中玻璃、PC浪板(小圆浪或小角浪)或塑胶布对光质分布也有影响。遮荫材料中遮荫网与节能布更影响了光量与光质。光量的改变间接影响温室内部的温湿度。

温室内部微气候的调节设备与技术依环境因子说明如下：

(一) 温度：

1 .加温：温室密闭之温室效应，加温机。

2 .降温：自然通风，机械通风，蒸散冷却(水墙或喷雾)，冷气机。

(二) 湿度：

1 .加湿：喷雾、地面洒水等。

2 .除湿：加温、通风，或使用除湿机。

(三) 光量：

1 .遮光：使用遮荫网、黑幕等。

2 .补光：人工光源。

在台湾亚热带气候中，温室内部微气候调节最耗费能源，使用成本最高的项目有两种：

1 .夜间降温：台湾夜间相对湿度高，降低夜间温度的唯一方法是使用冷气机。

2 .增加光量与延长光期：唯一可用的方法是使用人工光源，但是购置成本与能源成本十分昂贵。

由此可知，台湾温室环境调节最大的问题是夜间降温与补光。

五、蝴蝶兰的生理特性

依据国内320个蝴蝶兰品种其栽培生理研究结果，得到资料如下：

(一) 以温度分类，最适合的日夜温可分成七型：

1 .32-34℃/25-27℃

2 .30℃/25℃

3 .28℃/24℃

4 .27-28℃/21-22℃

5 .24-25℃/20-21℃

6 .22℃/18℃

7 .29-30℃/20-21℃

国内品种以前五型为主，第六型为低温品种，第七型为白日高温但是夜间对22℃以上高温敏感的品系，此品种栽培环境需求日夜温差大。

(二) 以光周期区分

1 .低光期：8-10小时

2 .10-12小时

3 .12-13小时

4 .长光期：14-15小时

(三) 以光量区分

1 .强光，大苗栽培期可高达30,000 lux，开花期可高达35,000 lux。

2 .弱光，不超过15,000 lux。

3 .不敏感型

由上述资料可知，蝴蝶兰品系的复杂性造就其栽培环境的差异。但其温度适应范围(非适合温度或最佳温度) 为白日28℃，夜间18℃。在此范围内，所有品系能够维持生长。而台湾夏天气候高湿，利用水墙降温的降温极限为27-28℃。由于此种温度范围的巧合，造就台湾的温室能够提供各式蝴蝶兰的成长。这是一种巧合，也可说是天佑台湾兰业。在冬天，兰界使用加温机进行加温的控温低温极限是18℃。这是多年经验得到的结果，完全合乎蝴蝶兰的生理需求。

此种以兰花生理需求与栽培环境的相互配合，生产技术在荷兰兰花公司则已创建完整的资讯。其温室环境的设定条件如下：

1 .栽培期(小、大苗)：日夜温度27℃/27℃，光量10,000 lux ~ 12,000 lux。

2 .抽梗期：20/18℃，光量10,000 ~ 12,000 lux。

3 .开花期：21-22℃/19-20℃，光量15,000 lux。

4 .前处理期(自温室移出，装箱之前2日)：20℃，光量3,000 ~ 5,000 lux。

5 .装箱运输期：15℃，在36小时内完成。

6 .销售展示期：20℃，光量维持2,000 ~ 3,000 lux，展售时间5天。

7 .观赏期：20℃，观赏期为2个月。